“內(nèi)卷”競爭環(huán)境下，獨鳳低餐企如何更有針對性調(diào)整產(chǎn)品思路？

3月11日，軒骨在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，神湯始人獨鳳軒骨神湯料創(chuàng)始人于連富指出，料創(chuàng)“內(nèi)卷”背后是于連餐飲底層邏輯在變化，餐企需要更準確地把握這一變化。富餐

于連富表示，追求目前全中國有約800多萬家的產(chǎn)品餐廳，這個數(shù)字除以14億人，獨鳳低平均每176個人就有一間餐廳，軒骨美國這一數(shù)據(jù)大約是神湯始人300人，日本大約是料創(chuàng)200人。由此看來，于連中國一方面已經(jīng)成了世界餐飲行業(yè)的富餐領先者，另一方面內(nèi)部市場的追求增量已經(jīng)接近飽和，存量博弈和新舊更替的時代已經(jīng)來臨。

在此背景下，餐企需要從顧客需求出發(fā)調(diào)整產(chǎn)品。于連富認為，隨著餐飲行業(yè)進入追求質(zhì)價比的時代，高中低消費人群都有著對品質(zhì)的不同追求，當下餐飲品牌應該專注為對應客群提供符合他們需求的產(chǎn)品，而不是只做“便宜”的產(chǎn)品。

（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）